این عسل با جمع آوري  شهد گیاه یونجه (Alfalfa) توسط زنبور بعمل ميآيد. اين گياه در اغلب نقاط كشور كشت شده و دارای گلهای بنفش رنگ زیبایی بوده و حداكثر میزان ویتامین K و ويتامين A را در خود دارد.

بر اساس تحقيقات محققين، خواص دارويي آن به شرح ذيل توضيح داده ميشود.
 تقویت سیستم بینایی، تقویت و جوان سازی سلولهای پوستی، مناسب براي قلب و درمان گرفتگی عروق و رفع بیماریهای قلبی و عروقی،رفع رماتیسم،  مفید جهت درمان لرزش اندام، رفع خون دماغ، مفید جهت رشد کودکان ، جهت تعيين خلوص عسل. كليه محصولات بيتاشهد با تاييديه آزمايشگاه معتمد اتحاديه زنبورداران كشور مي باشد.

الیاف طبیعی

ازگذشته های دور تاکنون از عسل در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. مهمترین خاصیْت عسل،ضد میکروب بودن آن است و سرچشمه ای بسیار ارزشمند از آنتی اکسیدان هاست که نقشی اساسی در جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی دارد. دیگر آن که عسل باعث تحریک، تقویت قلب و گشایش رگ ها و مویرگ ها شده و جریان خون را در دورن شریان های بدن افزایش می دهد بنابراین مصرف آن برای سلامت قلب و رگ ها بسیار سودمند است.

الیاف طبیعی

آن چه که در اصطلاح «رسوب کردن،شکرک زدن» می گویند و به خاطر وجود کلمه شکر در ذهن تقلبی بودن عسل را تداعی می کند چیزی جز پدیده «بلورین شدن» یا «کریستالیزاسیون» نیست.

عسل به علت درصد بالای مواد قندی که دارد در واقع یک ماده جامد است که زیر شرایط بسیار شکننده ای به صورت مایع در می آید.این ماده اشباع شده قندی (گلوکز،فروکتوز،مالتوز) باید در واقع جامد باشد،ولی به طور اتفاقی مایع است.به همین دلیل به محض اینکه شرایط آماده شود این دگرگونی فیزیکی؛یعنی،بلورین شدن پدیدار می گردد.

متاسفانه این موضوع به اندازه ای تاثیر ناگوار در ذهن مصرف کنندگان ایجاد کرده است که از یک سو مشکل بزرگی برای تولید کنندگان در جریان عرضه به بازار به وجود می آورد و از سوی دیگر برای مصرف کنندگان از نظر طبیعی بودن عسل مایع ایجاد شک و شبهه می کند.باید توجه داشت که شکرک زدن و خاصیت تبلور عسل نشانه نامرغوب بودن آن نیست و بعضی افراد به اشتباه عسل بلوری شده را مصنوعی یا تقلبی می دانند.

چگونه مردم عادی می توانند عسل طبیعی بلورین شدن (رسوب کرده) را از شبه عسل تقلبی (شکرک زده) تشخیص دهند؟

عسل و شکر (قند شکر و چغندر )دارای فرمول شیمیایی مشترکی هستند به این خاطر زمانی که آن ها شکرک می زنند،رنگشان سفید می شود و از لحاظ شکل ظاهری بسیار به هم شبیه گردیده و شناسایی آن ها از یک دیگر برای مردم عادی کمی دشوار است و همین مساله آن ها را به اشتباه می اندازد. برای شناسایی عسل طبیعی رس (بلوری) شده از شبه عسل تقلبی شکرک زده باید دانست تنها عسل طبیعی می تواند کم کم و به مرور زمان کدر شده،ته نشین گردیده و رسوب کند و شکرک آن مانند شکرک طبیعی شیره خرما نرم بوده و هنگام خوردن ممکن است اندکی زبری داشته باشد اما هیچ گونه صدایی زیر دندان احساس نشده و چون دمای داخلی دهان 37 درجه سانتی گراد و گرم است. به این جهت خیلی سریع با بزاق دهان مخلوط گشته و حل می شود ولی شکرک شبه عسل تقلبی ( شکر آب شده و ...) مثل نبات سفت است و به سختی با قاشق جدا شده و موقع خوردن مانند دانه های آب نبات،شکر و مربای شکرک زده در زیر دندان صدا داده و مثل شکلات به دندان ها می چسبد.

مدت زمانی طول می کشد تا شبه عسل تقلبی رس کرده،با بزاق دهان مخلوط شده و آخرین و مهمترین نکته این که این گونه شبه عسل ها بدون کدر شدن و ته نشین شدن خیلی سریع و در زمانی کوتاه شکرک می زند.

براي مايع نمودن عسلي كه بلورين شده مي توان از آب گرم استفاده كرد.براي اين كار ظرف عسل را در آبي كه حرار آن 60 تا 75 درجه سانتي گراد است قرار مي دهند تا عسل رسوب كرده به تدريج ذوب شود و پس از اين كه بخش بزرگ حجم عسل ذوب شد بايد آن را از درون ظرف آب بيرون آورد زيرا بقيه عسل با حرارت باقي مانده در خود ظرف عسل،مايع خواهد شد.

الیاف طبیعی